Julio 13th, 2010
Junio 15th, 2010
Iniciamos una serie de vídeos que nos van a mostrar la preparación de platos para celíacos. El único tratamiento para los celíacos es evitar comer gluten. Todos los platos de esta serie, evidentemente, no contienen gluten, son muy ricos y baratos, y además puede comerlos cualquier persona aunque no sea celíaca. Y los ingredientes que se usan son muy comunes.
Marzo 23rd, 2010
A medias entre el Colegio Oficial de Farmacéuticos de Bizkaia y la Asociación de Celiacos de Euskadi.
- La mayoría de los medicamentos están exentos de gluten y en los que contienen esta proteína la cantidad es muy pequeña, incluso menor que en muchos alimentos “sin gluten”.
- La normativa legal limita y obliga a controlar el contenido en proteínas del almidón de trigo utilizado como excipiente y exige verificar que no haya almidones de otro origen cuando se empleen los de arroz, maíz o patata.
- La guía disponible en la página web del Colegio explica como puede averiguarse fácilmente si un medicamento contiene gluten.
El gluten es una proteína presente en ciertos cereales como son el trigo, la espelta, el kamut, la cebada, la avena, el centeno y el triticale, así como en sus productos derivados (entre ellos los almidones). La reacción de algunos individuos predispuestos genéticamente, causa una lesión en la mucosa del intestino delgado con pérdida de las vellosidades que se conoce como Enfermedad Celíaca y su único tratamiento es seguir una estricta dieta sin gluten durante toda la vida.
Por otra parte, el almidón es un excipiente que puede emplearse en la fabricación de comprimidos y cápsulas. Con el fin de evitar problemas a las personas con alergias e intolerancias alimentarias, la normativa legal vigente obliga a los fabricantes de los medicamentos a declarar tanto el gluten como el almidón de trigo en el cartonaje y prospecto de aquellos medicamentos que los contengan. Así, las personas que son celíacas no sólo deben evitar la ingesta de gluten a través de los alimentos, sino que han de tener presente que los medicamentos también lo pueden contener, por lo que la consulta del prospecto es lectura obligada.
Marzo 16th, 2010
Viajarsingluten.com es otra iniciativa más para la ayuda, comodidad y satisfacción del colectivo celiaco. Cada vez más, asociaciones se están uniendo para dar respuesta y facilidades a todas las personas implicadas en esta intolerancia que se hace hueco en la sociedad.
El ánimo de estos nuevos creadores de bienestar está haciendo que los intolerantes al gluten salgan de sus casas con paso firme y confianza, ya que comercios, restauración y ocio se están sumando a la causa celiaca.
Viajarsingluten ofrece una lista de los restaurantes, bares y cafeterías, pastelerías, campings, casas rurales, albergues, hoteles y tiendas sin gluten que puedes encontrar en las diferentes provincias españolas.
Anímate. Haz que tu ocio no esté condicionado por la comida. Di que sí.
Fuente: Columna María Royo
Marzo 16th, 2010
Marzo 16th, 2010
La enfermedad celíaca es la causa de atrofia de las vellosidades intestinales más común, y se debe a la intolerancia al gluten en personas genéticamente predispuestas. La instauración de una dieta sin gluten es la labor primordial una vez diagnosticada la enfermedad, para la mejora del pacciente. Sin embargo, la mejoría no se aprecia en un 5% a 30% de persona que la padecen. Se considera que es una reacción denominada enfermedad celíaca refractaria.
Si se observara este hecho, que incumbe a un subgrupo de los pacientes, deberíamos:
1- Determinar si el diagnóstico de la enfermedad celíscos es correcto. Ésto deshecha la posibilidad de que exista sprue tropical o la enteropatía autoinmune que generan la atrofia de las vellosidades intestinales pero no requieren una dieta sin gluten.
2- Confirmación de que el paciente realice el tratamiento tal y como se lo dicta el especialista.
[ Hasta el 50% de lospacientes no cumplen fielmente la dieta en las etapas iniciales. De esta forma, no consiguen una remisión clínica].
[La sensación de dolor abdominal,La pérdida de peso fiebre y sudoración nocturna pueden advertir sobre el desarrollo de un linfoma intestinal, asociada a la enfermedad celíaca. En este caso, se debe realizar el estudio correspondiente que incluye el scanner de tórax y abdomen y técnicas de empleo reciente como la video-cápsula endoscópica].
3- El diagnóstico final de enfermedad celíaca refractaria se caracteriza por desarrollar enfermedades autoinmunes, infecciosas y también por la elevada incidencia de complicaciones tromboembólicas.
El pronóstico de las personas que padecen esta variante es notablemente peor,más comlicado, con una supervivencia media del 50% por un desarollo de procesos neoformativos como el linfoma intestinal e infecciones comcomitantes.
Se recomienda:
- Mejora del estado nutricional.
- Alimentación rica en oligopéptidos.
Fuente: www.biomanantial.com
Marzo 10th, 2010
Análisis genéticos de la celiaquía, diversos estudios han identificado una variante genética, que está relacionado con una protección frente a esta enfermedad y un gen que se asocia con un mayor riesgo de padecerla.
Conocer cuales son los componentes genéticos, puede servir para desarrollar métodos de diagnóstico más precisos, en especial para la celiaquía que es diagnosticada de forma tardía.
Se ha descubierto en celíacos que carecen de una secuencia de ADN, la cual protege de la enfermedad y que está presente en individuos sanos.
Los enfermos celíacos tienen un tejido específico, el cual reconocen las proteínas del gluten, pero aunque las personas sanas tienen el mismo tejido no desarrollan la enfermedad.
Los análisis realizados han demostrado que esto es debido a un gen que se encuentra en el cromosoma 4 y que se asocia con mayor susceptibilidad de desarrollar la enfermedad, un importante paso para saber que individuo es más propenso.
La investigadora del País Vasco (UPV/EHU), Itziar Zubilaga Azpiroz, quien ha realizado una tesis doctoral “Análisis genético molecular de la enfermedad celíaca y su aportación al diagnóstico”, se ha pronunciado al respecto.
Según palabras de la investigadora, ”He estudiado genéticamente 175 casos de afectados por la enfermedad celíaca y he determinado que mediante el análisis de los genes vinculados a la enfermedad, puede realizarse un diagnóstico sin necesidad de una biopsia intestinal, método utilizado hasta ahora”.
Un gran paso, que constituye un avance en el diagnóstico de la enfermedad, sustituyendo las anteriores técnicas más agresivas por los análisis genéticos.
Fuente: http://www.celiacos.com
Marzo 8th, 2010
El informe de precios realizado por la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) estableció que las personas que deben alimentarse con dieta carente de gluten, gastan un 322,15% más que aquellos que no tienen que hacerlo. Este dato supone que los celiacos gastan en alimentación en torno a 1.500€ más al año.
Incremento en la cesta de la compra:
SEMANAL MENSUAL ANUAL
COMPRA SIN GLUTEN 43,33 173,32 2.079,84
COMPRA CON GLUTEN 13,45 53,80 645,60
DIFERENCIA 29,88 119,52 1.434,24
Los productos considerados básicos en la dieta deben ser sustituidos por productos sin gluten cuyo coste es considerablemente superior a los normales con gluten.
Mediante la siguiente tabla podemos ver algunos ejemplos:€/kg y porcentaje
Productos Sin Gluten Con Gluten Diferencia Diferencia
Barritas de cereales 34,44 9,92 24,52 347,26
Base de pizza 16,16 2,81 13,34 574,81
Cereales corn flakes 7,88 2,97 4,91 265,72
Cerveza 3,44 1,58 1,86 218,19
Chocolate a la taza 11,82 3,55 8,27 332,53
Chorizo 11,07 7,09 3,98 156,14
Croissants 17,91 4,05 13,87 442,61
Croquetas 14,57 2,10 12,47 692,88
Empanadillas 13,79 4,17 9,63 331,03
Fideos 8,37 1,27 7,10 660,16
Marzo 1st, 2010
La investigación, en la que ha participado un equipo español, puede contribuir a facilitar el diagnóstico de la patología, que actualmente afecta al 1% de la población mundial.
Un equipo de investigadores españoles del Hospital Clínico San Carlos y el Hospital Universitario La Paz en Madrid ha participado en un trabajo internacional que ha identificado 13 nuevas variantes genéticas asociadas a un mayor riesgo de enfermedad celíaca. El estudio, que se publica en la edición digital de la revista Nature Genetics, dobla el número de variantes genéticas comunes descubiertas asociadas con este trastorno.
La enfermedad celiaca es un trastorno autoinmune en el que la cubierta del intestino delgado se ve dañada por el gluten de la dieta y otras proteínas contenidas en el trigo, la cebada y el centeno. La prevalencia de la enfermedad celiaca es aproximadamente de un 1% a nivel mundial y el único tratamiento eficaz es seguir una dieta libre de gluten.
Febrero 25th, 2010
Histamina: molécula vital y perversa a la vez:
La Histamina es imprescindible para la vida; por ello, hay muchas funciones dentro de la biología de cualquier ser vivo que no pudieran hacerse sin la presencia de la histamina. De esta forma, decimos que es vital, pues su presencia es necesaria en cualquier zona anatómica, aunque en diferentes concentraciones.
Decimos que es perversa porque cuando las cantidades normales son sobrepasadas, ocasiona síntomas, bien localizados o bien generalizados, que hacen perder la salud.
Enfermedades por Histamina:
Las distintas enfermedades por histamina las podemos clasificar tanto por el origen de la histamina como por las zonas donde impacta o cuadros clínicos que ocasiona.
Si atendemos al origen, puede ser:
- Exógeno, es decir, que proviene de la histamina contenida en la dieta y que no ha sido convenientemente desactivada en el tubo digestivo, pasando a sangre para posteriormente dar síntomas. Esto es lo que conocemos como síndrome de HISTAMINOSIS ENTERAL (HE) del que posteriormente hablaremos.
- Endógeno, esto es, que proviene de la histamina acumulada dentro de las células del propio individuo, y aquí hay varios apartados que hemos de considerar, según sea el mecanismo inductor de esa liberación:
- Si el mecanismo es mediado por IgE, estamos ante un proceso alérgico que puede estar desencadenado por neumoalérgenos (pólenes, ácaros, hongos), proteínas alimentarias y medicamentos. Generalmente, estos cuadros tienen una sintomatología clínica muy característica y muy bien conocida por los especialistas en alergia.
- Si el mecanismo no es IgE (hay varios) estamos ante un proceso de HISTAMINOSIS ALIMENTARIA NO ALERGICA (HANA), que es la más frecuente, y responsable de los síntomas que más nos ocupan. Es una enfermedad muy frecuente, emergente, multisistémica y no bien conocida. Hay otras situaciones de histaminosis donde la liberación se produce en ausencia de agentes causales conocidos (alimentos) como el estrés, exposición al sol en exceso, etc. En estos casos, aún teniendo un buen control de la dieta, puede haber recrudecimiento de los cuadros clínicos.
Puede ser atrevido por mi parte realizar una clasificación de la histaminosis alimentaria no alérgica (HANA) en función de los síntomas, pero no sería descabellado pensar en que hay:
- síntomas directos, por impacto de la molécula con los distintos receptores: jaquecas, migrañas, disregulación de las secreciones (saliva, lágrimas, flujo vaginal), hinchazón abdominal después de comer, calambres musculares, diarreas, y una larga lista de síntomas.
- síntomas por acciones indirectas, como son fundamentalmente el eje observado por nuestro grupo, que incluye: dolor por presión, deshidrataciones intervertebrales, estreñimiento y piel seca, entre otros.
fuente: http://www.saeia.es/