El informe de precios realizado por la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) estableció que las personas que deben alimentarse con dieta carente de gluten, gastan un 322,15% más que aquellos que no tienen que hacerlo. Este dato supone que los celiacos gastan en alimentación en torno a 1.500€ más al año.

Incremento en la cesta de la compra:

SEMANAL     MENSUAL         ANUAL

COMPRA SIN GLUTEN                  43,33         173,32           2.079,84
COMPRA CON GLUTEN                 13,45        53,80             645,60
DIFERENCIA                                 29,88        119,52           1.434,24

Los productos considerados básicos en la dieta deben ser sustituidos por productos sin gluten cuyo coste es considerablemente superior a los normales con gluten.

Mediante la siguiente tabla podemos ver algunos ejemplos:€/kg y porcentaje

Productos      Sin Gluten    Con Gluten     Diferencia     Diferencia

Barritas de cereales                 34,44           9,92             24,52                347,26
Base de pizza                          16,16            2,81            13,34                 574,81
Cereales corn flakes                 7,88            2,97              4,91                 265,72
Cerveza                                     3,44            1,58              1,86                 218,19
Chocolate a la taza                  11,82            3,55              8,27                 332,53
Chorizo                                    11,07            7,09              3,98                 156,14
Croissants                                17,91            4,05             13,87                442,61
Croquetas                                14,57            2,10            12,47                 692,88
Empanadillas                            13,79           4,17              9,63                 331,03
Fideos                                        8,37            1,27              7,10                 660,16

fuente: FACE

La Federación de Celíacos de España (FACE) ofrece una serie de normas que todo celíaco debe seguir a la hora de cocinar.

Según FACE:

- Se debe sustituir la harina y el pan rallado normal por los que se caracterizan por carecer de gluten (harinas de maíz o arroz especiales para celíacos).

- A la vez tenemos que disponer de un espacio para almacenar alimentos especiales sin dicha propiedad para evitar confusiones.

- Tampoco hay que olvidarse del etiquetado de los productos, que debe estar siempre visible.

- La lista de los alimentos aptos para celiacos es un elemento indispensable en nuestra cocina.

- Nunca debemos olvidar que hay que evitar freír en aceites reutilizados.

-  Utilizar instrumentos de cocina perfectamente limpios es otra de las normas básicas en el cuidado alimentario- celíaco.

Así lo revela el Informe de Precios sobre Productos sin Gluten 2010 realizado por la FACE . El hecho de realizar una compra basada en alimentos sin gluten -obligatoria para los celíacos - implica un incremento en la cesta de la compra de un un 299,78 % más que una que no deba seguirla, lo que supone un mínimo de 1.587,98 € más al año. Este dato se refiere a familias con un único miembro que padezca esta enfermedad, en el caso de familias con más de un miembro afectado la cifra es mucho mayor.

Citamos algunas diferencias de precios que nos llaman la atención:

• Harina panificable sin gluten: 4,33 € frente a la normal 0,68 €
• Magdalenas sin gluten: 15,88€ frente a 2,99 €
• Pan de barra: 10,67€ frente a 2,72 €
• Fideos: 6,50€ frente a 1,28€