Con el objetivo de normalizar la vida diaria de los celíacos, la Dirección General de Consumo y la Asociación Celíaca Aragonesa han elaborado el libro “Hoy comemos sin gluten”, que recoge más de 100 recetas. Unas 1.000 familias aragoneses forman parte de la asociación, que estima que en la Comunidad existen 9.000 celíacos.

La celiaquía es una enfermedad crónica del aparato digestivo que se define como una intolerancia al gluten, sustancia que se encuentra en el trigo, en la cebaba y en el centeno. Su único tratamiento es una dieta exenta de esta proteína para toda la vida y sin excepciones. Y para normalizar el día a día de las personas celíacas, la Dirección General de Consumo y la Asociación Celíaca Aragonesa han creado “Hoy comemos sin gluten”, un libro compuesto por 143 recetas con productos sin gluten que pueden ser cocinados de forma muy sencilla.

La consejera de Salud y Consumo del Gobierno aragonés, Luisa María Noeno, ha presidido este jueves un desayuno elaborado por el restaurante La Antilla con productos sin gluten en el que se ha presentado la publicación.

El recetario está dividido en varias especialidades. En él se explican formas diferentes de cocinar panes, salas, postres, platos preparados y hasta productos navideños. Además, una de las grandes ventajas que aporta es que al poder elegir entre más opciones y más claras y seguras, la cesta de la compra resultará también más barata para los afectados por esta enfermedad.

Escuchar audio completo del acto Presentación Libro Recetas para celíacos

Os dejamos el vídeo del programa de Aragón TV En Plano Corto dedicado a la celiaquía.

Esta entrada pretende resolver uno de mi mayores problemas. ¿Qué restaurantes tienen un menú para celíacos en Zaragoza?.

Os dejamos un mapa interactivo donde podéis ver los restaurantes que hemos localizado con menú para celíacos.

Esta sección la iremos ampliando con otro tipo de establecimientos y también en otras áreas geográficas.

Hoy os cuento mi experiencia más reciente. Ayer tuve una comida de trabajo con unos amigos que acabó en un fuerte dolor de cabeza y malestar sobre las 18:00 horas. Cada vez que tengo que salir a comer fuera de casa - y por mi trabajo lo hago unas cuantas veces al mes - tengo que echar mano de mis medicamentos de emergencia.
Para mí hay unas reglas básicas ya que no puedo tomar; gluten, leche, ajo, pimientos rojos, cebolla, chocolate y algunas frutas.

Pero claro, ¿cómo consigo que en un plato no pongan ni cebolla ni ajo fuera de mi casa?. Es una tarea casi imposible. Los postres casi ni los pruebo ya que muchos de ellos contienen chocolate, lactosa o gluten.

Viendo este video me he sentido bastante identificado, en él se trata de los problemas de los celíacos a la hora de comer fuera de casa.
He de decir que cada día más establecimientos tienen cartas especiales -con las que me suelo apañar bastante bien - y que, además, el vídeo está grabado en Zaragoza en dos locales: La Antilla y La Bastilla.

Seguro que muchos de vosotros os sentís indentificados.

Rueda de prensa de presentación de la Jornada: La enfermedad celíaca, claves para el diagnóstico que se va a celebrar el 18 de diciembre en Zaragoza.

Os dejamos los vídeos que hemos grabado en la rueda de prensa.